Vegetarische Ern hrung ist mehr als nur ein Trend. 1983 ern hrten sich in Deutschland nur 0,6 % der Bev lkerung fleischlos, 2019 wuchs die Zahl auf 6,1 Millionen Menschen an.

Durchschnittlich entscheiden sich im Jahr 200.000 Bundesb rger, vegetarisch zu leben. Gleichzeitig w chst die Anzahl der Flexitarier - diese Gruppe m chte Fleisch seltener und bewusster konsumieren, wobei berwiegend vegetarische Gerichte auf dem Speiseplan stehen.

Doch warum ist vegetarisch leben so angesagt? Dies hat vor allem gesundheitliche Gr nde. Doch auch der Umweltschutz ist ausschlaggebend:

• Die Produktion von einem Kilogramm Fleisch verschlingt 22 Kilogramm Getreide und 50.000 Liter Wasser. Eine fatale kobilanz
• Vegetarier entwickeln seltener Krebs im Magen-Darm-Trakt als Fleischesser. Bei vegetarisch lebenden Frauen sinkt das Brustkrebsrisiko deutlich. Auch bei allen anderen Krebsarten ist die Pr valenzrate insgesamt niedriger - das hat die Adventist Health Study herausgefunden, die seit 2002 in den USA und Kanada regelm ig durchgef hrt wird.
• Unter dem Strich leben Vegetarier auch l nger als Fleischesser, wie das Deutsche Krebsforschungsinstitut ermittelt hat.
• Fleischlos aufgewachsene Kinder haben einen um f nf Punkte h heren IQ als ihre Altersgenossen wie eine Studie der englischen Universit t von Southhampton nachgewiesen hat.
• Vegetarisch zu kochen schont auch den Geldbeutel - das haben Agrarwissenschaftler der Oklahoma State University herausgefunden.

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